Asım MIHÇIOĞLU

Asım MIHÇIOĞLU

Ekmekcilerimiz

Hamurkar,tapcı,dınnakcı,pişirici,galledar ve daraba şeerdi.

Başka yerlere benzemez Antep'te ekmekcilik etmek zor zenaaat.! Kasap,fırın,bakkal ayrılmaz "üçü birarada".

Müşterisi nazlı,devamlı icad çıkarır,tembihat verir.

• Usta lahmacun'u ne zaman alıym,balcanı unutma dohuz tene,lahmacunun sayısı yok,çullama olsun,koltukta pişir ,çıkınca ser,hamur olmasın.Uzunlamasına katla,yüzyüze gelmesin,eti dökülüy.

• Soğan kebabı getirdim,acı eyi bişsin haa,yüzünü yakma.

• Balcan kebabının kabuğu iyice yansın.Temetosunu biberini ayri pişir.

• Pendir böreği getirdim amma yumağı ikiye deel de üçe pöl .

• Sabah yedide on tene kaymak ekmeği,ben uşakları erceden salar aldırırım.

• Acı 10 tene kübban amma lahmacın bişiriksin elleham,acı tabana bi saçak at.

•4 tene küncülü

• 20 açık,birez uzun olsun.

• Pazar günü ceezimiz var saat 12 de Kasap Ali’ye sööledim uşaklar gendinden alır içini getirir saa .Saat 12 kimii hazır olsun .200 tene Söörmelik balcanı da sabah salarım.Elli tene yeter zaar.

• Taman 7 de alırım dedim.8 oldu saat !

• Tavayı yakma,eyi pişşin ,arada karıştır.

• 30 uvak lamacın ,10 tene söörmelik balcan.Kaynanamgile gedicim ona göre

• Dınnaklı var mı.?

• Şekerli pendir böreği getirdim,yumurtası üstünde amma eti kat haa,dalaz dalaz olmasın.

 

 

 

Yazarın Diğer Yazıları